Hier soir, excités par l’odeur de la cuisine indienne, Carl-Frédéric et moi prenons des photos de notre repas, suivies, quelques minutes plus tard, d’une assiette complètement vide pour illustrer à quel point on s’est régalés. On met tout ça sur Instagram. Notre quotidien exposé, comme toujours.

Instagram, ce sont des photos mais aussi des conversations.

Du coup, on nous réclame la recette et le cousin de Carl-Frédéric me suggère une «gouache Instagrammée» pour l’illustrer. Depuis une semaine, j’ai commencé la gouache et tous les prétextes sont bons pour expérimenter avec le médium, essayer de comprendre la technique et de m’améliorer.

Tel que promis, voici donc cette cinquième gouache et la recette d’un délicieux Cari de poulet à la noix de coco, proposée dans le livre « Vij’s at home; relax, honey » (un restaurant indien que CFD a adoré lors de son dernier passage à Vancouver).



Cari de poulet à la noix de coco

Pour 6 personnes

Ingrédients

1/2 tasse d’huile
1 1/2 c. à thé de graines de cumin
3 gros ou 6 moyens piments de cayenne, coupés en quartiers
1 tasse d’oignon en purée
3 1/2 c. à table d’ail haché finement (10-11 gousses)
1 1/2 c. à table de gingembre haché finement
3/4 tasse de tomate en purée
1/2 c. à thé de curcuma
20 feuilles de cari fraîches (facultatif)
1 c. à table de sel
10 clous de girofle
3 lbs de poulet
4 tasses de lait de noix de coco
1/2 tasse de coriandre

Préparation

• Chauffer l’huile à feu moyen-fort dans une casserole à fond épais pendant 1 minute.

• Ajouter le cumin et, 30 secondes plus tard, la purée d’oignon*. Sauter de 10 à 12 minutes, en brassant souvent. Il y aura un peu d’oignon qui collera au fond de la casserole, ce qui donnera un goût d’oignon plus prononcé au cari. Si l’oignon devient trop foncé, réduire le feu.

• Quand l’oignon est d’un brun pâle, ajouter l’ail, mélanger et sauter de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

• Réduire le feu, ajouter le gingembre et sauter entre 1 et 2 minutes.

• Ajouter ensuite les tomates, le curcuma, les feuilles de cari, le sel et les clous de girofle. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.

• Éteindre le feu et ajouter le poulet, suivi du lait de noix de coco.

• Sur feu vif, amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Laisser sur le feu jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

• Ajouter la coriandre au moment de servir.

Bon appétit!

* Sauter un gros oignon coupé en dés dans 1/3 tasse d’huile et réduire en purée.


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